Wird oft zusammen gekauft
Mit der 72% Brasilien bekommen Sie eine dunkle Tafel der österreichischen Schokoladenmanufaktur zotter, für die ausschließlich Kakao aus Brasilien verwendet wird. Der Kakaoanteil beträgt 72 Prozent, die Packung enthält 65 g, und bei der Gockels Genussmanufaktur in Krefeld finden Sie sie im Sortiment. Geschmacklich ist sie kräftig, dunkel und wenig süß, eine Schokolade zum langsamen Genießen.
Für wen eignet sich die 72% Brasilien?
Für alle, die dunkle Schokolade lieber pur essen als gefüllt. Mit 72 Prozent Kakao liegt sie in einem Bereich, den viele als ausgewogen empfinden: kräftig genug, um den Kakao klar zu schmecken, und noch so süß, dass sie nicht herb wirkt. Neugierige, die verschiedene Anbauländer vergleichen möchten, haben mit einer Ursprungsschokolade wie dieser einen guten Ausgangspunkt. Auch in der Küche, beim Backen oder für Saucen, macht sich eine dunkle Tafel dieser Art gut.
Was heißt Ursprung Brasilien bei Schokolade?
Ursprung bedeutet, dass der Kakao der Tafel komplett aus einem einzigen Land stammt, hier aus Brasilien. Das größte Land Südamerikas gehört zu den traditionellen Anbaugebieten für Kakao. Weil nicht verschiedene Herkünfte gemischt werden, bringt die Schokolade den Charakter dieser Bohnen unverfälscht mit. Man kann das mit einem Wein aus einer bestimmten Lage vergleichen, der anders schmeckt als ein Verschnitt aus vielen Regionen.
Hergestellt wird die Tafel von zotter in Riegersburg, einem Ort in der Steiermark. Die Manufaktur verarbeitet ihre Kakaobohnen selbst, angefangen beim Rösten, und formt daraus am Ende die Tafeln. Diese Arbeitsweise nennt man Bean-to-Bar, und sie erlaubt es, für jede Herkunft die passende Röstung zu wählen.
Gibt es eine verlässliche Zutatenliste?
Für diesen Artikel überarbeiten wir die Zutatenliste im Shop gerade. Die verbindlichen Angaben zu Zutaten, Allergenen und möglichen Spuren lesen Sie bitte auf der Verpackung von zotter nach. Wenn Sie auf bestimmte Zutaten achten müssen, sprechen Sie uns gern an, wir sehen für Sie nach und geben Ihnen Bescheid. Sobald die überarbeitete Liste vorliegt, finden Sie sie wie gewohnt in den Produktangaben auf dieser Seite, zusammen mit den Nährwerten.
Unsere Familie stammt vom Niederrhein, und in Krefeld haben wir unsere eigene Manufaktur. Dort entstehen in kleinen Mengen Fruchtaufstriche, Gewürzmischungen, Essige und Öle unter dem Namen Gockels. Menschen mit Behinderungen gehören fest zu unserem Team und kleben bei diesen eigenen Produkten einen Teil der Etiketten. Neben dem, was wir selbst machen, holen wir uns Schokoladen und andere Produkte von Herstellern ins Haus, die zu unserer Küche passen, zum Beispiel von zotter. Im Laden auf der Rheinstraße in Krefeld nehmen wir uns gern Zeit für Ihre Fragen.
Genuss-Tipp: Käsebrett mit dunkler Schokolade und Rotwein
Für einen Abend zu viert brauchen Sie eine Tafel 72% Brasilien, ein Stück kräftigen Bergkäse von etwa 200 g, einen Blauschimmelkäse von 150 g, eine Handvoll Walnüsse, getrocknete Feigen oder Aprikosen und ein paar Weintrauben. Dazu ein Glas Rotwein, Portwein oder für Rumliebhaber ein kleiner Rum.
Holen Sie Käse und Schokolade eine halbe Stunde vor dem Servieren aus dem Kühlen, damit beides Zimmertemperatur annimmt. Den Bergkäse in dünne Scheiben, den Blauschimmel in kleine Würfel schneiden. Die Schokolade in Stücke von etwa zwei Zentimetern brechen.
Alles locker auf einem Holzbrett anrichten, Walnüsse und Trockenfrüchte in die Lücken legen. Probieren Sie ein Stück Bergkäse direkt nach einem Stück Schokolade, die würzige Salzigkeit und der dunkle Kakao ergänzen sich gut. Bei uns ist so ein Brett ein schöner Abschluss für einen langen Abend mit Freunden.
Häufige Fragen
Wie viel wiegt eine Packung 72% Brasilien?
Eine Packung enthält 65 g. Das reicht gut für ein Käsebrett mit vier Personen.
Kann ich mit der Schokolade backen?
Ja, dunkle Schokolade mit 72 Prozent Kakao eignet sich für Brownies, Ganache, Mousse oder eine Schokoladensauce. Schmelzen Sie sie langsam über einem warmen Wasserbad.
Passt dunkle Schokolade auch zu herzhaften Gerichten?
Ja, ein bis zwei Stücke in einem Chili con Carne oder einer Wildsauce runden den Geschmack ab. Geben Sie die Schokolade erst am Ende dazu und lassen Sie sie nur schmelzen.
Welche Allergene enthält die Tafel?
Bitte lesen Sie das auf der Verpackung von zotter nach, solange wir unsere Shop-Angaben überarbeiten. Gern helfen wir Ihnen auch telefonisch oder im Laden weiter.
Wo lagere ich die Schokolade am besten?
In einem dunklen, trockenen Schrank bei rund 15 bis 18 °C. Im Kühlschrank kann sich weißer Zuckerreif bilden, der harmlos ist, aber den Schmelz beeinträchtigt.
Ist die 72% Brasilien als Mitbringsel geeignet?
Ja, als kleine Tafel passt sie zu einer Flasche Rotwein oder in ein Paket für Schokoladenliebhaber, die gern Neues entdecken.